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Artes Culinarias

(1.080 horas, 36 créditos, 45 semanas) Este Programa es Ofrecido en Nuestro Branch de San Sebastián y Río Grande

Descripción del programa:

El curso ofrece a los estudiantes los conocimientos y habilidades en el campo del arte culinario para servir como chef profesional. El curso proporciona los conocimientos y habilidades en el corte y preparación de carne, pescado, mariscos, preparar el desayuno, servicio de bebidas, la presentación de los alimentos, además de pasteles. Le da el conocimiento de la industria de la alimentación y la administración.

Objetivos del programa:

  1. Formar profesionales con un alto nivel de responsabilidad y las habilidades necesarias para llevar a cabo como un servicio profesional de los alimentos en la industria hotelera y el turismo y otros campos relacionados.
  2. Desarrollar los profesionales que contribuyen al desarrollo y el crecimiento de los servicios turísticos y de los alimentos en nuestra isla.
  3. Cree profesional en el campo de la cocina local e internacional. El fortalecimiento de la educación en un entorno de trabajo real.

Catálogo está en revisión.

Primer Semestre

 

Código

 

Curso

Didáctica

Outside Work

Créditos

CHEF 101

Food Service Industry

30

7.5

1

CHEF 102

Health and Safety

30

7.5

1

CHEF 103

Tools and Equipment

30

7.5

1

CHEF 104

Cooking Basics

30

7.5

1

CHEF 105

The Recipe, Structure and Uses

30

7.5

1

CHEF 106

The Menu

30

7.5

1

CHEF 107

Sauces and Soups

90

22.5

3

CHEF 108

Meat Cutting and Preparation

90

22.5

3

 

TOTAL

360

90

12

 

Segundo Semestre

 

Código

 

Curso

Didáctica

Outside Work

Créditos

CHEF 201

Cutting and Preparing Seafood

90

22.5

3

CHEF 202

Vegetable, Rice and Pasta

90

22.5

3

CHEF 203

Preparation and Breakfasts

90

22.5

3

CHEF 204

Confectionery

90

22.5

3

 

TOTAL

360

90

12

 

 

Tercer Semestre

 

Código

 

Curso

Didáctica

Outside Work

Créditos

CHEF 301

International Cuisine

90

2.5

3

CHEF 302

Beverage and Wine Service

90

2.5

3

CHEF 303

Food Presentation

60

15

2

CHEF 304

Administration

30

7.5

1

CHEF 305

Internship

90

22.5

3

 

TOTAL

360

90

12

TOTAL

1080

270

36

DESCRIPCIÓN DEL CURSO

Industria CHEF 101 Comida Servicio 30 horas de crédito (s) 1 El curso permite al estudiante a la historia y la evolución de la industria de servicio de alimentos. Énfasis en los términos y conceptos de las cadenas de comida, los alimentos y la nutrición. Por otra parte, destacar la importancia de los deberes, los hábitos y actitudes de la cocina profesional.

CHEF 102 Salud y Seguridad 30 horas de crédito (s) 1 El curso permite al estudiante con el conocimiento de la seguridad alimentaria, instalaciones de alimentos contra las bacterias y las enfermedades transmitidas por los alimentos. Reconocer la importancia de la seguridad higiene personal en el lugar de trabajo.

CHEF 103 Herramientas y Equipo 30 horas de crédito (s) 1 Habilitar a los estudiantes con más equipo de cocina usado en el servicio de alimentos. Desarrollar los conocimientos esenciales sobre los materiales, equipos y herramientas que serán en contacto como un servicio profesional de alimentos, además de los procedimientos operativos de limpieza.

CHEF 104 fundamentos de la cocina 30 horas de crédito (s) 1 El curso ofrece a los estudiantes los conocimientos básicos y principios de los diferentes métodos de cocción y procedimientos en la cocina, como la planificación y organización. Hacer hincapié en la importancia de su aplicación con el fin de lograr el éxito en la cocina.

CHEF 105 Las recetas, estructuras y usos de 30 horas de crédito (s) 1 El curso prepara al estudiante pizca los elementos de las recetas, su estructura y su uso, tiene la receta como una importante herramienta que proporciona información esencial para la industria de alimentos profesional. También hace hincapié en las matemáticas culinarias y sistemas de pesos y medidas.

CHEF 106 El menú de 30 horas de crédito (s) 1 El curso ofrece los conocimientos y principios básicos para la creación de un menú. El curso presenta el menú y los documentos más importantes en el negocio de alimentos y la importancia que esto ofrece la mejor alternativa para los clientes.

CHEF 107 Salsas y Sopas de 90 horas de crédito (s) 3 El curso permite al estudiante a la función, la estructura y las técnicas de preparación de salsas, cremas y sopas. Se da a los estudiantes la oportunidad de desarrollar experiencias y habilidades en el desarrollo de una variedad de salsas, cremas y sopas.

CHEF 108 Cortar y preparar carnes y aves de corral de 90 horas de crédito (s) 3 El curso permite al estudiante a la composición y estructura de los diferentes tipos de carne y aves de corral. Ofrece estudiante una variedad de técnicas y métodos para ser utilizados en la preparación de diferentes tipos de carnes y aves de corral.

CHEF 201 de corte y preparación de Pescados y Mariscos de 90 horas de crédito (s) 3 El curso permite al estudiante a la composición y estructura de diferentes mariscos y pescados. Si las ofertas estudiante una variedad de técnicas y métodos que se utilizarán en la preparación de diferentes tipos de mariscos y pescados.

CHEF 202 vehículos, arroz y pasta 90 horas de crédito (s) 3 El curso permite al estudiante a la composición y estructura de los diferentes tipos de verduras, arroz, pasta y ensaladas. Se ofrece a los estudiantes una variedad de técnicas y métodos que se utilizarán en la preparación de diferentes verduras, arroz, pasta y ensaladas.

CHEF 203 Desayunos Preparación 90 horas de crédito (s) 3 El curso ofrecerá el conocimiento de los estudiantes y las habilidades necesarias para preparar los desayunos en la industria alimentaria. Se ofrecen los estudiantes una variedad de técnicas y métodos que se utilizarán en la preparación de diferentes tipos de desayuno.

CHEF 204 Pastelería 90 horas de crédito (s) 3 El curso ofrece al estudiante los conocimientos y las habilidades necesarias en la preparación de postres en la industria alimentaria. Ofrece estudiante una variedad de técnicas y métodos que se utilizarán en la preparación de diferentes tipos si postres como pasteles, galletas, budines, pasteles, galletas, magdalenas y otros.